ข้าวผัดปู

thank you ทั้งสองบล็อก นะคะ  หิวค่ะ 

  

ข้าวผัดปู

 

 

 

 

เครื่องปรุงข้าวผัดปู

 

ข้าวสวย                                                                                 1          ถ้วย

เนื้อปูนึ่งสุก                                                                          ¼            ถ้วย

ไข่ไก่                                                                                      1              ฟอง

ต้นหอมซอย                                                                         ½            ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ                                                                         1              ช้อนชา

พริกไทยป่น                                                                          ½            ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                                                          ½            ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                                                                 1          ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน                                                                                    3              ช้อนโต๊ะ

 

 

 

วิธีทำข้าวผัดปู

 

  1.   ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่ไข่ ผัดยีให้กระจาย พอไข่สุก ใส่ข้าว ผัดพอทั่ว ใส่เนื้อปู (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) ผัดให้เข้ากันดี
  2. ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง
  3. ตักข้าวผัดปูใส่จาน โรยเนื้อปู ต้นหอมซอย แต่งด้วยผักชี รับประทานข้าวผัดปูกับต้นหอม แตงกวา เสิร์ฟพร้อมมะนาว พริกน้ำปลา

 

อีกสูตรค่ะ

พอดีมีเพื่อนท่านหนึ่งอยากได้สูตรข้าวผัดง่ายๆ ก็เลยเอาสูตรข้าวผัดปูมาลงให้ค่ะ

เป็นข้าวผัดปูที่ใส่เนื้อปูแช่แข็งของพรานทะเลซึ่งมีติดตู้เย็นอยู่ ไม่ทราบว่าใครซื้อมา เลยจัดการซะ เนื้อมันเลยไม่เป็นก้อนสวยงามผัดๆไปละลายหายไปกับข้าวซะงั้น

ถ้าใครจะทำขอแนะนำเนื้อปูก้อนๆที่ขายตามห้างดีกว่านะคะ จะอร่อยกว่าค่ะ เอาละ มาดูเครื่องปรุงกันเลย

เครื่องปรุง

ข้าวสวย 2 จานใหญ่ๆ หุงอย่าให้แฉะ
ไข่ไก่2ฟอง
เนื้อปูแกะ50-100กรัม (แล้วแต่ทุนทรัพย์)
แครอทหั่นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่เล็กน้อยพอเป็นสีสัน
ต้นหอมซอย 2 ต้น
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า ครึ่งหัวใหญ่ หรือ 1 หัวเล็ก
กระเทียบสับละเอียด5-6กลีบ
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนแกง
น้ำปลาดี 2 ช้อนแกง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนแกง
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนแกง
แตงกวาสด
ต้นหอมทานสด


วิธีทำ

1.นำข้าวสวยที่ทิ้งไว้จนเย็น มาขยี้ให้ร่วนไม่เป็นก้อน (มือเลยค่ะล้างมือให้สะอาดก่อนนะคะ) จากนั้นนำน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา คลุกลงในข้าวให้เข้ากัน พักไว้
2.เตรียมผักให้เรียบร้อย (แครอท หอมใหญ่ ต้นหอมซอย กระเทียบสับ)
3.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป1ช้อน พอน้ำมันร้อน ให้ตอกไข่ใส่ลงไปคนๆๆทันทีจนไข่เริ่มสุกแต่ยังเป็นน้ำนิดๆให้ตักขึ้นมาใส่ชามพักไว้
4.นำกระทะใส่น้ำมันลงไป3-4ช้อนแกง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ข้าวที่ปรุงรสไว้พอดีแล้วลงไปผัด ผัดให้แห้งๆ ใส่ไข่ที่เรากวนไว้เกือบสุกลงไปผัดกับข้าว แล้วใส่เนือปูแกะลงไปผัด ใช้ไฟแรงๆ
5.พอสุกดีก็ใส่แครอทลงไปผัดตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนแครอทสุกดี ก็ชิมรส ขาดอะไรก็เติม อย่าให้เค็มมากนะคะ เดี๋ยวเราจะมีน้ำปลาพริกใส่ได้อีก พอชิมรสได้ตามชอบก็ ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกๆให้ทั่ว ตักใส่จานได้เลย

***เคล็ดไม่ลับ
1.ข้าวผัดต้องแห้งๆถึงจะอร่อย ข้าวจึงไม่ควรนิ่มหรือแฉะเกินไป
2.ไข่ที่จะใส่ควรรวนให้สุกก่อนจึงใส่ในข้าว เพราะการตอกไข่ลงในข้าวเลยจะทำให้ข้าวแฉะ ไม่อร่อย
3.การปรุงรสข้าวก่อนผัดทำให้รสชาติเข้าเนื้อและทั่วถึง และไม่แฉะ

ทอดไข่เป็ดดาวซักฟอง แบบไข่ขาวกรอบๆไข่แดงยางมะตูม ทำน้ำปลาพริก โดย ใช้น้ำปลาดี น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย จะยิ่งอร่อยค่ะ

แกล้มกับแตงกวาสดแช่เย็น ต้นหอมทั้งต้นแช่เย็น อร่อยสุดไปเลย

This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s